DEFINISI
Suatu protein yang berperan sbg biokatalisator dan kerjanya spesifik.Protein adalah gabungan beberapa asam amino dimana satu sama lainny diikat suatu ikatan peptida .Ada beberapa contoh tentang definisi Enzim(biokatalisator),salah satunya menurut Berzelius (1837)bahwa katalis merupakan zat yang dapat mempercepat reaksi tetapi zat tersebut tidak ikut reaksi.Enzim diproduksi oleh sel-sel yg hidup,enzim yg bekerja didalam sel disebut enzim intraseluler,contohnya enzim katalase yg berfungsi menguraikan senyawa peroksida yg bersifat racun menjadi air dan oksigen.
Enzim ekstraseluler ,contohnya amylase,lipase,protease dll.
FUNGSI ENZIM
- Sebagai biokatalisator suatu reaksi kimia baik secara in vivo maupun in vitro
- Mampu menurunkan energy aktivasi suatu reaksi kimia
- Mengatur sejumlah reaksi yg berbeda-beda dlm waktu yg sama.
SIFAT ENZIM
- Enzim hanya mengubah kecepatan reaksi
- Enzim bekerja secara spesifik
- Enzim merupakan protein
- Enzim diperlukan dlm jumlah yg sedikit
- Enzim bekerja secara bola-balik
- Enzim dipengaruhi oleh fakyor lingkungan
FAKTOR-FAKTOR YG MEMPENGARUHI REAKSI ENZIMATIK
- Suhu/temperature
- Derajat keasaman (PH)
- Kadar subtract dan enzim
- Modifier
KOMPONEN PENYUSUN ENZIM
- Apoenzim ,yaitu bagian enzim aktif yg tersusun atas protein yg bersifat labil(mudah berubah)terhadap factor lingkungan
- Kofaktor ,yaitu komponen non protein yg berupa ion-ion anorganik (activator)
GUGUS PROSTETIK
Berupa senyawa organic yg berikatan kuat dengan enzim,FAD (Flavin Adenine Dinucleotide),biotin ,heme
- KOENZIM
Berupa molekul organic non protein kompleks,seperti NAD,koenzin-A,ATP dan vitamin berperan dlm memindahkan gugus kimia ,atom, atau electron dari satu enzim ke enzim lain.
TATANAMA&KLASIFIKASI ENZIM MENURUT IUB
- Nama pokok enzim terdiri dari 2 bagian yg didepannya diambil dari nama subtract dan dipisahakan oleh tanda ( . )kemudian diikuti nama kelas diberi akhiran ASE
- Ex.Enzim pengurai amilium (amilase ),urea (urease ),protein (protease )dll.
- Apabila diperlukan dpt diberi informasi tambahan
- Suatu enzim hanya bekerja secara khas/spesifik terhadap suatu subtrat tertentu
- Kode enzim
Terdiri dari 4 deret angka,yaitu :
ü Pertama : kelas enzim
ü Kedua : subkelas enzim
ü Ketiga : subsubkelas enzim
ü Keempat : nama spesifiknya
- Enzim mempunyai kekhasan reaksi bila enzim tersebut mempunyai kekhasan terhadap suatu reaksi
- Menurut jenis reaksi :
ü Oksido reduktase ;mengkatalisir reaksi oksidasi – reduksi ada proses pelepasan (oksidasi )dan penangkapan electron (reduksi)
ü Transferase : sekelompok enzim yg mengkatalisir proses pemindahan gugus dari 1 subtrat menuju ke subtract yg lain
ü Hidrolase : sekelompok enzim yg mengkatalisir reaksi hidrolisa mana proses ini memerlukan air .
ü Liase : proses pemecahan yg tidak memerlukan air dan H2O tp malah menhasilkan H2O ditandai dengan terbentuknya ikatan rangkap
ü Isomerase : reaksi isomerase _ sekelompok enzim yg mengandung isomerisasi ,enzim yg mengkatalisis perubahan intramolekuer .
ü Ligase : sekelompok enzim yg mengkatalisir reaksi gabungan reaksinya penggabungan.
CARA KERJA ENZIM
Cara kerja enzim dijelaskan dgn teori
- Teori gembok dan anak kunci (lock and key theory )
Enzim dan subtrat bergabung bersama membentuk kompleks,seperti kunci yg masuk
gembok.
- Teori kecocokan yg terinduksi (Induced fit theory )
Menurur teori kecocokan yg terinduksi ,sisi aktif enzim merupakan bentuk yg flesible.
mangaiuk 